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大根は漬物に

先日収穫した大根を保存するため、漬物にしました。

昨年は新芽を虫に食われてしまい、まったく収穫できなかったので大根の漬物は作りませんでした。
今年はたくさん取れたので漬物もたくさん作れます。

まず、沢庵を作るために大根を干しました。

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二週間くらい干します。

それから甘酢漬けも樽に仕込みました。
こちらは10キロ計ってまず塩漬けして水が上がってきたところ。

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水気をきれいにふき取ってから砂糖とお酢を入れました。
ぱりぱりとした歯ごたえのある大根の漬物がだいすきです。

こちらは前に収穫したさつまいも。
まずは圧力鍋でふかして・・・。

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オーブンでスイートポテトを焼きました。

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今日は朝近所の低い山の上の方まで雪が降りてきていました。

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そのあと里にはみぞれが降り、やがて雪に変わっていきました。
積もるような雪ではありませんでしたが、今年もやはりこの季節がきたんだと思いました。

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木崎湖Y

Author:木崎湖Y
信州の木崎湖畔で農業を営んでいます。

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