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自家製大豆で五目豆

先日自家製小豆でぜんざいを作りましたが、今度は自家製大豆で五目豆を煮ました。

大豆も昨年はじめて畑で作ったんです。
毎年家で味噌を仕込むので自家製大豆で味噌が作れたらいいなぁと思って畑に種を蒔いたのですが、味噌が作れるほどは収穫できませんでした。

それに収穫まで出来たものも最後に落とし穴がありました。
雪が降る前に収穫した大豆を脱穀するためにブルーシートにくるんで軒下に置いてあったのです。
時間があるときにひろげて脱穀しようと思って・・・。

するとなんとかなりの量をねずみに食べられてしまったのです。ガーン!!
脱穀はかなり手間がかかり、ちょっとずつしかできなかったのでその間にずいぶんやられてしまいました。
次のシーズンはどうやって保管すればいいだろうと今から悩みます。

それでも少しの量はありますのではじめて五目豆を作ってみました。(五目豆というけど家にある材料だけで自己流で作りました。)

前日から水にひたしてあった豆と、(傷があって見た目はあまりよくないですね。)

1101204.gif

にんじん、干ししいたけ、出汁昆布を小さくはさみで切ったものを圧力鍋で10分煮て、圧がぬけたら蒟蒻を小さく切ったのも入れ、砂糖を適当にどさっといれ、醤油も入れて少し煮て味がなじめばできあがり。

食べてびっくり。市販の乾燥大豆とは風味が違います。
枝豆のような香ばしいようなナッツ系の味がほのかにして美味しかったです♪

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木崎湖Y

Author:木崎湖Y
信州の木崎湖畔で農業を営んでいます。

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