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まびきな

写真の野菜は、ご近所から頂いた「まびき菜」です。

1002.jpg

まびきな、とは野菜の種類ではありません。
野菜を育てるときにはまず最初に、少し多めに種を蒔きます。
それで、野菜がだんだん大きくなるにつれて、その多めに発芽した芽を間引いていきます。
その間引かれた芽の総称が「まびきな」です。
写真は白菜のまびきなです。
今の時期だと、野沢菜、だいこん、白菜、こまつな、などの「まびきな」が地域で出回ります。
たくさん出るので、お互いにあげたりもらったりするのです。

市場に流通するものではないので、あまり知られていませんが、若々しく、みずみずしくってとっても美味しいのです。
食べるとおなかの底から元気が出ます。

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木崎湖Y

Author:木崎湖Y
信州の木崎湖畔で農業を営んでいます。

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